Sauce soja pour soupe 국간장

La sauce soja pour soupe SP (국간장 : Gukganjang) est une sauce soja traditionnelle coréenne spécialement utilisée pour assaisonner les soupes, bouillons et plats mijotés.

Plus légère en couleur mais riche en saveur umami et en notes salées, elle permet de relever les préparations sans leur donner une couleur trop foncée. Elle est particulièrement appréciée dans la cuisine coréenne pour apporter profondeur et caractère aux plats.